Заготовки из груши на зиму «золотые рецепты»

Груши в сиропе с пряностями

Классический рецепт груш в сиропе известен многим хозяюшкам, но чтобы вкус был более богатым, при готовке часто добавляются пряности.

Груши в сиропе с пряностями

Приготовление:

1. Груши нарезаются половинками, сердцевина с косточками вырезается полностью.
2. Баночки для консервирования нужно вымыть с содой и обдать кипятком. После этого их можно заполнить грушевыми кусочками и залить кипящей водой. Оставить груши в таком виде нужно на 10 минут под крышкой.
3. В кастрюлю необходимо насыпать сахар и слить туда воду из банок с грушами. Смесь доводится до кипения, снова заливается в банку и оставляется на 10 минут под крышкой.
4. Когда пройдет 10 минут, нужно слить сироп назад в кастрюлю, добавить корицу, ваниль, лимонную кислоту, проварить 2 минуты и разлить по баночкам с грушами. Закручивать банки нужно сразу же. Затем консервацию переворачивают и оставляют под пледом на 2 дня.

Пряности можно класть по своему усмотрению. В рецепте есть только корица и ваниль, их можно заменить или дополнить бадьяном, мускатным орехом или чем-то подобным.

Интересно!
При остывании, сироп в котором находятся груши, густеет. Так что итоговое блюдо получится менее жидким, чем при готовке.

Грушевый пудинг

Понадобятся следующие продукты: 500 г груш, пол литра молока, 1 стакан просеянной манной крупы, 2 яйца, 50 г маргарина, 100 г сахарного песка (регулируем по вкусу), по 2 ст. ложки очищенных орехов, изюм без косточки, соль по вкусу.

Варим обычную манную кашу на молоке, охлаждаем. Затем в кашу постепенно добавляем маргарин (с маслом вкуснее), желтки, изюм, измельченные орехи, взбитые белки, соль, все хорошо перемешиваем. В форму для выпечки выкладываем слоями полученную массу, далее – слой груш мелко нарезанных, так чередуем еще несколько раз (последний верхний слой – груши). Ставим в разогретую духовку, выпекая до полной готовности на среднем огне.

Советы и рекомендации

Груши хорошо воспринимают почти любую пряность в маринаде. От того, что именно вы предпочтете, будет зависеть вкус и аромат готового продукта. Традиционные пряности – лавровый лист, черный или душистый перец горошком и гвоздика. Лавровый лист не возбраняется заменить корицей и ванилью, а перец душистый и черный — чили, имбирем или бадьяном. Кроме того:

• Для маринования следует брать твердые неповрежденные плоды. Лучше, если они не будут слишком терпкими.
• Очищенные груши нужно поместить в подкисленную или подсоленную воду, чтобы не потемнели.
• На дно кастрюли для стерилизации необходимо положить полотенце или специальную подставку.
• Вода при стерилизации должна доходить до горлышка банки.
• Стерилизовать полулитровые баночки следует в течение 15, литровые – 20, а трехлитровые – 30 минут.

Рубрика: Закуски, Консервация | Метки: Груши |

Ароматный компот из груш с корицей

Хотите разнообразить заготовки на зиму вкусными компотами? Тогда этот рецепт станет для вас находкой! Компот из груш с корицей – невероятно ароматный и вкусный напиток! Корица прекрасно оттеняет вкус груш, тем самым делая компот более насыщенным. Сочетание груш и корицы очень удачное – компот из данных ингредиентов получается просто волшебным!

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Груша – 500 гр.
• Сахар-песок – 400 гр.
• Корица – 1 палочка.
• Вода – 2,5 л.
• Лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Груши промываем, удаляем плодоножки.

Шаг 2. На дно простерилизованной трехлитровой банки выкладываем промытые груши и палочку корицы. Для данной заготовки можно использовать и молотую корицу, в таком случае компот будет иметь более мутный оттенок.

Шаг 3. Далее необходимо приготовить сироп – в кастрюле закипятите воду с сахаром, проварите пару минут до растворения сахарных кристаллов.

Шаг 4. Горячим сиропом наполните емкость с грушами и корицей, накройте банку крышкой, выдержите 10 минут. После этого сироп слейте в кастрюлю, снова закипятите, залейте им груши и также оставьте на 10 минут.

Шаг 5. Спустя время сливаем с банки сироп в кастрюлю, добавляем к нему лимонную кислоту, доводим до кипения.

Шаг 6. Заливаем груши с корицей кипящим сиропом. Затем закатываем компот простерилизованной крышкой. Переворачиваем заготовку горлышком вниз и укутываем в теплое одеяло до полного остывания. Лучше всего хранить такой напиток в прохладном месте. Компот из груш с корицей готов!

Приятного вам аппетита!

Консервация целых груш на зиму. Консервация груш на зиму: 20 пошаговых рецептов

Печать

Груши – сочные вкусные плоды, которые созревают осенью. Консервация груш на зиму начинается с конца августа и до самых заморозков. Сохранить сочные плоды до зимы предлагаем по простым рецептам. К вашим услугам самые удачные рецепты вкусных заготовок из садовой груши. Это всевозможные варенья, компоты, повидла, соусы и желе. Теперь у вас будет целая энциклопедия о том, как заготовить любимые фрукты целыми, дольками или в сиропе.

Польза груш

Груши не только вкусные, но и очень полезные. В них содержится большое количество клетчатки. В 100 г плодов содержится 4 мг аскорбиновой кислоты, есть каротин и микроэлементы. Эти соединения накапливаются в зимних сортах груш по мере хранения. Груши используются в диетическом и лечебном питании.

Какие сорта груш выбирать для консервации

Различают летние, осенние и зимние сорта. Летние груши мягкие. Отлично подходят для варений, джемов, повидла и получения сока. Это сорта:

• Дюшес летний.
• Лимоновка.

Осенние и зимние фрукты более плотные. Из них получаются отличные компоты. Консервируются плоды в сиропе, маринаде

Обратите внимание на сорта Белорусская поздняя, Маслянистая

Консервация груш на зиму в сиропе целиком

Вкусные груши в сиропе готовятся по простому рецепту. Фрукты закладываются по банкам. Заливаются сиропом. Закрываются крышками. Рецепты не занимают много времени.

Возьмите:

• спелые, но твердые плоды;
• сахар и воду – для сиропа.

Пошаговый рецепт:

1. Груши промойте. Используйте мелкие или среднего размера плоды. Отделите плодоножки.
2. Уложите фрукты в стерилизованные горячие банки до верху.
3. Сделайте 35% сахарный сироп. На 1 литр воды возьмите 540 грамм сахара. Вскипятите.
4. Залейте сиропом груши. Тут же закупорьте стерилизованными крышками.
5. Переверните банки вверх дном. Укутайте одеялом. После полного остывания переставьте в подпол.

Груши на зиму целиком без стерилизации

Сладкие груши с небольшой кислинкой очень вкусные. И сироп, и сами фрукты. Рецепт без стерилизации. Отличный вариант, когда нет времени долго стоять у плиты.

Что взять из продуктов:

• мякоть груши – 2 кг;
• сахар – 430 г (на каждый литр воды);
• лимонная кислота – 2 ч. л. без горки.

Как готовить правильно:

1. Небольшие груши промойте. Отрежьте плодоножки. Разложите по еще горячим стерилизованным банкам.
2. Залейте фрукты в банках крутым кипятком тонкой струйкой. Прикройте чистыми крышками.
3. Через 20 минут слейте жидкость через перфорированную крышку.
4. Взвесьте жидкость. На каждый литр добавьте 430 грамм сахара и 2 чайные ложки лимонной кислоты. Доведите до кипения.
5. Залейте фрукты сиропом. Закатайте крышками.

Компот из груш дольками на зиму

Компот из груш дольками на зиму заготавливают в 2 или 3-литровые банки. Получается вкусный насыщенный напиток. Вы любите кушать фрукты из компота? Наполняйте банки кусочками до верха. Если нет, до половины.

Кроме фруктов берите для сиропа на 1 литр воды:

• сахар – 100 г;
• лимонная кислота – 4 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

Как готовить:

1. Груши нарежьте дольками. Разложите по стерилизованным банкам.
2. Используйте продукты для сиропа. Сварите сироп. Кипятите 1-2 минуты.
3. Залейте сироп в банки до верха.
4. Стерилизуйте в слабо кипящей воде. 2-литровые банки 25 минут, 3-литровые 40 минут.
5. Плотно закройте крышками банки. После остывания держите в прохладе.

Конфитюр

Конфитюр из груш – ароматное лакомство. Приготовление похоже на варку варенья. Но, времени уйдет заметно больше.

Какие взять продукты:

• груши – 1,5 кг;
• сахар – 2 кг.

Как варить правильно:

1. Груши сполосните. Срежьте мякоть кусочками. Нарежьте дольками в кастрюлю.
2. Смешайте сахар с 1,5 стаканами воды. Сварите сироп. Кипятите минуту. Остудите.
3. Залейте сиропом фрукты.
4. Поставьте на слабый огонь. Варите пока не закипит. Снимите с нагрева.
5. Поставьте остужаться и настаиваться на ночь.
6. На слабом огне доведите до кипения. Вновь оставьте настаиваться на ночь. Так еще один раз. То есть еще одна быстрая варка и одна ночь.
7. Доведите на слабом огне до кипения. Разложите по банкам. Кусочки фруктов не всплыли в сиропе? Вы все сделали правильно.

Повидло из садовых груш с апельсинами

Нежное повидло из садовых груш с апельсинами – идеальный десерт для детей. Разложите по маленьким баночкам, чтобы давать ребенку на одну порцию.

Продукты на 1 кг грушевого пюре:

• полкило сахара;
• 1 апельсин.

Как готовить:

1. Груши нарежьте кусочками. Сердцевины не используйте.

Варенье из зеленых груш

В этом рецепте на зиму применяются груши, которые созревают в начале октября. Их собирают в первые холодные дни. Твёрдый плод яркого зелёного цвета имеет очень сочную и сладкую мякоть.

Из таких фруктов получается варенье в виде аккуратных сладких долек. Добавка из ядрышек грецких орехов добавляет вкусовые качества и полезные свойства.

Ингредиенты:

• Груши— 6 кг;
• Сахар для груш— 1,0 кг;
• Лимон— 2 шт.;
• Ядра грецких орехов— 2 стакана;
• Сахар для орехов— 0,3 кг.

Результат:

Из указанных ингредиентов получится около 5 кг вкусного грушевого варенья или 3 полные банки по 1,5 литра.

Время приготовления:

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?
Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье. 45.18%

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет

24.1%

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки. 30.72%
Проголосовало: 332

От нарезки плодов до закручивания в банки готового продукта проходят сутки. Но фактически хозяйка тратит около двух часов, а остальное время варенье настаивается.

Например, можно использовать такой график:

В субботу с 14 до 15 часов подготовить ингредиенты,

В воскресение в 10 ч., в 12 ч., в 14 варенье размешать, довести до кипения и снять с огня. В 15 часов расфасовать готовое варенье по банкам и закрыть крышками.

Как приготовить варенье из зелёных груш – рецепт с фото пошагово

Возьмите 6 килограмм твёрдых груш и помойте щёточкой.

Каждый плод подготовьте так: удалите хвостик и разрежьте на две части, отрежьте нижнюю часть, где был чашелистик, затем каждую половинку разрежьте на дольки и выньте середину. Обработанные дольки складывайте в ёмкость с водой, чтобы они не потемнели.

Теперь воду слейте и ещё раз промойте продукт. У вас должно получиться 5 кг четвертинок для приготовления грушевого варенья. В специальный алюминиевый таз перекладывайте постепенно дольки груш и пересыпайте сахарным песком. Таз с грушами и сахаром накройте крышкой и поставьте на холод.

Два стакана очищенных грецких орехов засыпьте сахаром, перемешайте. Посуду с орехами и сахаром поставьте на холод.

На следующий день на дне должен выделиться сироп.

В таз с грушами добавьте орехи и свежий сок одного лимона, перемешайте и поставьте на огонь первый раз. Доведите до кипения и выключите огонь.

Через два часа добавьте сок второго лимона, размешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения. Поливайте дольки груш сиропом, который выделился в процессе варки. Через пять минут выключите огонь.

Через следующие два часа снова поставьте варенье на тихий огонь, дайте закипеть и сразу выключайте.

Приготовьте стерилизованные три банки по 1,5 литра и поставьте их на блюдо или в другой таз, чтобы не пролить сладкую жидкость на стол. Равномерно распределите дольки с орехами по банкам, а затем залейте оставшимся сиропом.

Теперь вы знаете, как сварить вкусное варенье из зелёных груш с вкусовыми добавками на зиму.

Как выбрать груши для заготовок на зиму?

Не каждая груша подойдет для варенья, и не из любой получится хорошая наливка. Какие сорта подходят для конкретных консерваций?

Любимица Клаппа

Очень сладкий сорт груш, также известный как «Фаворитка». Имеет зелено-красную кожицу с небольшими черными точками. Мякоть довольно нежная и необычайно сочная, поэтому вкуснее всего употреблять в сыром виде. Идеально подходит для приготовления компотов и детских муссов.

Конференция

Сладкий сорт плотной твердой консистенции. Имеет зеленовато-желтый окрас, местами с серыми пятнами. Ее мякоть идеально подходит для варенья и чатни. Можно использовать уже примерно в начале сентябре.

Александр Лукас

Груша с необычным винным вкусом. Рекомендуется для наливок и груш в уксусе. Это зеленая груша, местами с красными пятнышками.

Парижанка

Один из самых поздних сортов, который собирается в конце октября. Очень твердый, но сочный. Не такой сладкий, как Конференция, поэтому будет отличным выбором при приготовлении груш в уксусе.

«Это может каждый» domizi.ru

Если статья Вам понравилась, проголосуйте за неё,пожалуйста, с помощью вашей социальной сети

Есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий

Классический грушевый конфитюр

Классический рецепт конфитюра из груши не предполагает большое количество ингредиентов. Но, если Вы любитель вкусового разнообразия в заготовках, то можете добавить различные специи и ингредиенты по вкусу. Как и яблоки, груши хорошо сочетаются с корицей, орехами или, например, гвоздикой. Кроме ингредиентов, Вы можете сами выбрать и консистенцию. По желанию, заготовку можно сделать как однородной, так и с цельными кусочками груш.

Ингредиенты:

• Спелые груши – 1 кг.
• Апельсин – 1 шт.
• Сахар – 1 кг.
• Желфикс – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Прежде, чем приступать к приготовлению конфитюра, необходимо выбрать хорошие плоды груш. Они должны быть без червоточин и царапин. Убираем с фруктов мелкий мусор и тщательно промываем плоды с хозяйственным мылом в воде. Разрезаем груши на несколько частей и вырезаем из них серединку с семечками.

Совет: фруктовую кожицу можно снять с помощью ножа, а можно оставить. В готовом десерте она чувствоваться не будет, так как хорошо разваривается во время приготовления.

1. Подготовленные груши нарезаем одинаковыми кубиками или любым другим способом.

Совет: если Вы хотите приготовить однородный конфитюр, то измельчите его до нужного состояния в конце приготовления с помощью блендера или комбайна.

1. Берем любую большую емкость, куда пересыпаем груши. Равномерно засыпаем кусочки нужном количеством сахара и оставляем на 10-15 часов. За это время фрукты должны выделить много сока.

Совет: лучше всего оставлять груши на ночь.

1. Получаем цедру из апельсина с помощью специального ножа или мелкой терки, стараясь не задеть белую часть под цедрой, чтобы не испортить горечью вкус конфитюра.
2. По истечении времени перекладываем груши с сахаром в плотную толстодонную кастрюлю, чтобы джем не пригорал, и ставим на минимальный огонь. К массе добавляем полученную апельсиновую цедру.
3. Держим на огне, пока содержимое кастрюли не начнет кипеть. Как только это произойдет, всыпаем пакетик желфикса и мешаем 10-15 минут, пока конфитюр не загустеет.

Готовый горячий грушевый конфитюр раскладываем по заранее стерилизованным банкам, плотно закручиваем прокипяченными крышками и оставляем остывать. А если Вы захотите попробовать изумительное лакомство в ближайшие дни, то можно просто переложить его в любую емкость и хранить в холодильнике. Кушайте с наслаждением!

Как приготовить абрикосовое желе в домашних условиях?

Есть несколько вариантов приготовления сладкого желеобразного десерта.

Простой рецепт

Чтобы сделать лакомство, потребуется подготовить:

• абрикосы – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• сахарный песок – 500 гр. на литр полученного пюре.

Для начала фрукты хорошо промываются, удаляются косточки. Подготовленные абрикосы отправляются в емкость и заливаются водой. Готовить 10 минут после того, как вода закипит. Впоследствии фрукт приобретет мягкость.

Далее фрукты перекладываются в дуршлаг, чтобы они хорошо стекли. Затем их нужно перетереть в однородную массу.

Объем перетертых фруктов после обращения в пюре должен быть не меньше литра. Смесь перекладывается в посуду, добавляется сахарный песок, и все варится на медленном газе, пока не уменьшится в 2 раза.

Если абрикос сладкий, то сахара можно класть меньше.

Готовность определяется при помощи блюдца. На него капается желе – если капля не будет растекаться, то варенье можно убирать с плиты и распределять по стерилизованным банкам.

Если объем десерта большой и в планах длительно его хранить, особенно вне холодильника, то лучше лакомство простерилизовать.

С желатином

В блюдо входят следующие компоненты:

• 1 кг абрикосов;
• 1 кг сахара;
• 40 гр. желатина.

Изначально следует перемешать желатин и сахарный песок. Фрукты измельчаются блендером либо разделяются напополам, засыпаются сахарной массой.

Ингредиенты перемешиваются и отставляются на 8 часов, затем их нужно опять перемешать и дать закипеть. Около 4 минут масса проваривается.

Кипящий абрикосовый десерт распределяется в емкости, закатывается.

Из сушеных абрикосов

Перечень продуктов для лакомства:

• курага – 250 гр.;
• вода – 750 мл, без учета воды для агар-агара;
• сахар – 125 гр.;
• лимон – ½;
• агар-агар – средний кусок.

Как готовить:

1. Агар-агар разделяется на части и замачивается на 25 минут.
2. Курага промывается, выкладывается в посуду для варки, добавляются абрикосы. Варить надо около 20 минут, время определяется из расчета размягчения кураги.
3. Выдавливается сок из лимона.
4. Курага вместе с жидкостью протирается через сито.
5. В готовое пюре нужно отправить сахарный песок, лимонный сок, агар-агар и поставить на газ. Воды должно быть 500 мл. Если не хватает, то доливается кипяченая вода.
6. Масса прогревается до растворения всех твердых составляющих, но не кипятится.
7. Желе разливается по формам и убирается в холод.

Из варенья

Необходимые продукты для десерта:

• 3 ч. л. желатина;
• 250 мл воды;
• ½ стакана абрикосового варенья.

Этапы приготовления:

1. Залить желатин водой. Она должна быть кипяченой, комнатной температуры. На полчаса желатин отставляется набухать.
2. Кастрюля с желатином отправляется на слабый огонь, смесь помешивается. Когда масса приобретет однородность, нужно ее убрать с огня.
3. Добавить варенье по вкусу. Лучше, когда абрикоса будет больше по сравнению с сиропом. Хорошо все перемешивается.
4. Желе разливается и ставится в холодильник.

С апельсинами

В десерт входят такие продукты:

• абрикосы – 700 гр.;
• апельсин – 2 шт.;
• сахарный песок – 500 мг;
• желатин – 20 гр.;
• вода – 125 мл.

Как готовить:

1. Абрикосы промываются, очищаются от шкурки путем их погружения в кипяток на несколько минут. Удаляются косточки.
2. Цитрус промывается, очищается от кожицы, выдавливается сок.
3. Абрикосы измельчаются с помощью блендера, добавляется сок апельсина.
4. В смесь всыпается сахарный песок. Масса отправляется на огонь до закипания, помешивается. Варить 5 минут.
5. Заранее желатин замачивается в воде. Спустя 30 минут его прогревают на водяной бане, чтобы он растворился, но без кипячения.
6. Соединить желатин с чуть остывшим пюре.
7. Распределить желе по формам, убрать в холодильник.

С персиками и имбирем в шампанском

Перечень компонентов:

• абрикосы – 5 шт.;
• ананас – 1 шт.;
• персики – 4 шт.;
• шампанское – 1 бутылка;
• имбирь – 25 гр.;
• красный острый перец – 1 шт.;
• сахар – 7 ст. л.;
• желатин – 25 гр.

Процесс приготовления:

1. Взять слегка недозревшие фрукты, вымыть их и нарезать кубиками.
2. Замочить желатин кипятком.
3. Перец с имбирем почистить и нашинковать небольшим кубиком.
4. Шампанское (1 ст. л.) налить в посуду, к нему добавить сахарный песок, имбирь, перец. Смесь доводится до кипения, варится 4 минуты.
5. Сироп вылить во фрукты, ввести набухший желатин.
6. Добавить 500 мл шампанского, хорошо размешать.
7. Разлить десерт по формам, отправить в холодильник.

Сроки и условия хранения

Хранить моченые груши весьма просто, нужно лишь следовать правилам:

Для хранения подбирают темное место.

1. Для длительного хранения бочки с фруктами помещают в прохладу.
2. Стеклянные банки можно разместить в холодильнике, в то время как бочки в комнате не хранят. Однако существует мнение, что при комнатной температуре фрукты хранятся от 1 до 2 недель после окончания брожения.
3. При наличии возможности груши размещают в подвале.

При соблюдении всех требований закатки хранятся в течение полугода.

—Рубрики

• (0)
• анимация (3)
• аппликация (3)
• видео (129)
• гадание (147)
• декор (48)
• декупаж (58)
• детям (677)
• игра (54)
• мультики (93)
• рисуем (140)
• танцуем (24)
• школа (197)
• дизайн (76)
• заговор (70)
• звери (77)
• здоровье (1907)
• жить здорово (1)
• народная медицина (1309)
• о самом главном (1)
• психология,психотерапия (41)
• канзаши (5)
• квилинг (7)
• кино (684)
• комп (626)
• все для дневника (144)
• красота (434)
• куклы (93)
• амигуруми (8)
• кулинария (9317)
• азербайджанская кухня (17)
• Кухня наизнанку (1)
• Алексей Зимин (2)
• баклажаны (5)
• банк рецептов. (164)
• баранина (1)
• Барышня и кулинар (1)
• блины, оладьи (160)
• вареники, пельмени. (127)
• видеокулинария (320)
• Вкусно жить. (11)
• вторые блюда. (363)
• выпечка (947)
• говядина (76)
• Готовим вкусно (8)
• грибы (87)
• гриль-газ (5)
• грузинская кухня. (61)
• детские рецепты (30)
• еврейская кухня (12)
• Едим дома. (9)
• завтрак (66)
• заготовки на зиму (990)
• изюминка (2)
• Илья Лазерсон (2)
• итальянская кухня (11)
• Контрольная закупка — рецепты (2)
• кулирарные советы (63)
• кухни Мира (25)
• кухня батюшки Гермогена (2)
• лаваш (95)
• морепродукты (384)
• мультиварка (416)
• напитки (119)
• овощи (431)
• Олег Кочетов (4)
• паста (22)
• Первые блюда. (121)
• пироги (302)
• Поваренок (17)
• Поваренок (2)
• пост (35)
• птица (572)
• рецепты в горшочках (17)
• рецепты ТВ (1)
• русская кухня (2)
• салаты- закуски (818)
• свинина (167)
• сладкое (858)
• соусы. (80)
• Сталик (29)
• субпродукты (116)
• счастье есть (6)
• творог (308)
• фарш (97)
• хлеб (103)
• Юлия Высотская (1)
• яйца (89)
• японская кухня (5)
• лепка (43)
• мастер-класс (459)
• видео-уроки (152)
• видео-уроки (37)
• кракелюр (1)
• переделки (6)
• мифология (13)
• мода (42)
• музыка (401)
• Музыка-классическая (17)
• Ретро. (57)
• шансон (3)
• мыловарение (33)
• оригами (16)
• открытки (30)
• Плетение из газет. (25)
• поделки (242)
• православие (483)
• молитва (146)
• Пасха. (115)
• праздники (202)
• Новый год (129)
• Приметы. (22)
• притча (26)
• пэчворк (11)
• радио театр (206)
• ремонт (55)
• рукоделие (4263)
• носочки (17)
• амигуруми (11)
• бисер (16)
• Видео-уроки (спицы) (376)
• Видеоуроки. (171)
• войлок (6)
• вышивание (233)
• вяжем детям (51)
• вязание крючком (213)
• Вязание на вилке. (57)
• вязание на луме (3)
• вязание спицами (1138)
• головные уборы (41)
• Жакет (137)
• женское вязание (540)
• изонить (1)
• кайма (47)
• кофточка. блузка (48)
• кружево (31)
• макраме (14)
• мужское вязание (39)
• папье-маше (11)
• плетение (1)
• путеводитель по урокам (1)
• тенериф (1)
• узор спицами (453)
• узор спицами -2 (282)
• учимся вязать спицами (136)
• шитье (61)
• сад, огород (262)
• Советы (424)
• соленое тесто (307)
• сонник. (3)
• Стихи (76)
• ТВ (257)
• Таблетка (1)
• Точное время. Календарь. (1)
• фотошоп (19)
• цветы. (137)
• Человек и Закон (31)
• пенсия (2)
• эзотерика, непознанное (26)
• электронные книги, библиотеки (152)
• это интересно (2)
• юмор (203)

—Статистика

Вторник, 09 Августа 2021 г. 19:43 + в цитатник

ВКУСНЫЕ МОЧЁНЫЕ ЯБЛОКИ, ГРУШИ, ВИНОГРАД, РЯБИНА.

Мочат не только яблоки – самый популярный фрукт для мочения, но и груши, и разные ягоды: бруснику, морошку, клюкву, рябину, даже ягоды с овощным вкусом – физалис. Мало того, в старину мочили даже свеклу: просто отскребали ее от грязи и заливали колодезной водой. Ни и прессом придавливали. Свеклу ели, а рассол пили и использовали для супов.

Иногда используют комбинированные варианты: к яблокам добавляют рябину или бруснику, иногда капусту.

Как мочить груши в домашних условиях

По отзывам, в которых умелые хозяйки дают советы, моченые груши лучше делать в дубовой бочке. Ее дно обязательно устилают ржаной соломой. Но в квартире или при отсутствии возможности такой заготовки вполне подойдет эмалированная посуда, стеклянные банки разного размера и емкости из пластмассы, пригодной для хранения пищевых продуктов.

Выбор фруктов для мочения – самый важный этап. Есть несколько требований:

1. Профессионалы советуют использовать плоды диких видов или полукультурку. Хотя некоторые считают это второстепенным условием.
2. Фрукты подбирать среднего размера, без каменистых образований.
3. Снятые с дерева груши разложить на дозревание. Внешняя окраска должна остаться прежней и мякоть плотной.
4. Плоды с повреждением, гнилью и сильно помятые не подойдут для мочения.

Важно! Необходимо выбрать кисло-сладкий или сладкий сорт фрукта. В противном случае в сусло добавить больше сахара.. Далее есть несколько способов подготовки: мочить целые плоды, удалив сердцевину и порезать пополам с избавлением от семенной части

Далее есть несколько способов подготовки: мочить целые плоды, удалив сердцевину и порезать пополам с избавлением от семенной части.

Есть много способов заготовки, в которых требуется разобраться подробнее.

Пятиминутка из груш — лучший рецепт на зиму

Добрались до следующего выдающего кулинарного шедевра. Про который хочется так и сказать, уважаемые друзья берите и делайте. Если хотите сохранить максимум витаминов и полезных веществ, то это то, что вам необходимо.

Именно в таких вариантах фрукты подвергаются тепловой обработке по минимуму.

Цвет лакомства выходит словно янтарь, а сам сироп после всей процедуры варки становится прозрачным словно стеклышко, а на солнышке вообще поблескивает. Единственно, нюанс здесь такой, брать нужно фрукты не переспелыми, а то они превратятся в повидло или джем. Конечно это тоже очень вкусно, но в данный момент нам нужен другой эффект.

Но, опять же если возьмете слишком зеленые и недоспелые груши, то вкус не будет таким выраженным. Так что уловите нужный и подходящий момент. Смотрите, чтобы мякоть была уплотненной, а не мягкой и тогда точно получится на отлично.

Нам понадобится:

• груша спелая или недозрелая — 1 кг
• сахар — 1 кг
• вода — 180 мл

Этапы:

1. Подготовьте к работе посуду, и наберите в нее сахар и добавьте воду. Перемешайте. Поставьте на огонь и варите на слабом огне, чтобы не получилась карамель. Как крупинки растворятся добавьте подготовленные фрукты.

2. Груши заранее помойте и очистите овощерезкой, ей пользоваться удобнее, нежели ножом на данном этапе. Именно она срезает шкурку тончайшим способом. Каждый фрукт разрежьте сначала на пополам, а потом еще на пополам.

3. Получится 4 красавчика.  Изымите семенную коробочку, удалите хвостик.

4. Такую работу проделайте со всеми остальными грушами. Дальше порубите кухонным ножом на полумесяцы. Каждая такую штучка должна получиться не больше 4 мм толщиной.

5. Далее четвертинки переложите в кастрюлю с уже подготовленным сладким сиропом. Оставьте в нем поплавать пару часов. За это время груши отдадут свой сок.

6. По истечении времени начните варку на плите на среднем режиме. Тушите после активного бурления 5-6 минут, после дайте остыть до комнатной температуры. А дальше повторите процедуру в общей сложности 3 раза (кипятите, остужайте, кипятите и так далее). Сироп на глазах будет желтеть и превращаться в красивый цвет.

7. После того, как варенье прокипит в третий раз 5 минут, огонь не выключайте, а продолжайте варить еще 30-40 минут, до нужной вам консистенции. Дальше берите стеклянные емкости и пакуйте готовое угощение в стерильные банки. Получится две небольших баночки.

Закройте крышками и остудите, а после кушайте на здоровье, а особенно, когда подъем вирусных заболеваний вместе с малинкой и смородиной. Всем приятного!

Маринованные груши на зиму без стерилизации: рецепты, видео

Прелесть этого рецепта заключается в том, что грушевые плоды маринуют вместе с плодоножками, от чего они выглядят в стеклянной банке особенно эффектно.

• Некрупные груши – 1 кг.
• Яблочный и винный уксус – по 1 ст.
• Вода – 0.5 ст.
• Сахар – 15 ст. л.

И конечно, емкость для консервации следует брать большего объема, пол-литровые баночки явно маловаты.

Что делать:

1. Взять фрукты небольшого размера, чисто вымыть. Консервация будет выглядеть красивее, если тонко срезать кожицу.
2. Смешать яблочный и винный уксус, а также полстакана простой воды и сахар, довести маринад до кипения.
3. Положить в него груши и проварить в течение 15 — 20 минут, пока они не станут немного прозрачными.
4. Разложить подготовленные плоды по банкам, туда же добавить пряности, а маринад прокипятить еще минут 5.
5. Кипящим маринадом залить содержимое банок и дополнительно простерилизовать минут 20-25.
6. Закрутить металлическими крышками и поставить охлаждаться в перевернутом виде, закутав в одеяло.

9 простых рецептов приготовления маринованных груш на зиму

Груши более чем на 80% состоят из воды, но в остальных 15–20 процентах содержатся эфирные масла, клетчатка, пектины. Калорийность плодов не превышает 42 ккал.

Созревают фрукты ближе к осени, поэтому на зиму из них отжимают соки, варят компоты и джемы. Из груш, маринованных с яблоками, сливами или апельсинами, получается настоящее объединение.

Консервированные плоды хорошо хранятся, с удовольствием съедаются и взрослыми, и детьми.

Особенности маринования груш на зиму

Большинство сладких фруктов используется для заготовки компотов, варенья, джемов, мармелада, что употребляются как десерт. Многие сорта груш отлично подходят для маринования, без стерилизации сохраняют полезный состав, прекрасно дополняют мясные блюда, подаются к вину, коньку, ликеру.

В зависимости от того, что кладут в маринад, фрукты приобретают острый, нежный или пряный вкус.

Груши в соке красной свеклы

Ингредиенты: 1 кг груш 1 л воды 200 мл свекольного сока 1 г аскорбиновой кислоты

Груши очистить, удалить сердцевину и семена, разрезать вдоль на 4 части. Удаленные из фруктов сердцевину и снятую кожицу залить холодной водой, нагреть до кипения и кипятить 20 мин. Затем процедить, добавить аскорбиновой кислоты и свекольный сок. Смесь довести до кипения, опустить в нее подготовленные плоды, прокипятить 5 мин. Компот в горячем виде разлить в стерилизованные банки, герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить. Хранить при комнатной температуре.

Хозяйке на заметку Грушевый сок полезен в качестве вяжущего, укрепляющего, жаропонижающего средства при злокачественных опухолях, поносах, нефритах, циститах, а также как ранозаживляющее. Принимать по 0,5—1 стакану с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день.

Моченые груши-дички

Моченые в банках дикие груши получаются наиболее ароматными и вкусными.

Состав заливки для 10 кг фрукта:

• соль – 5 ст. л.;
• мука ржаная – 150 г;
• сахар – 250 г.

Подробное описание рецептуры:

1. Груши промыть под краном, хорошо обтереть и удалить сердцевину. Плотно уложить в чистые банки.
2. Ржаную муку заварить небольшим количеством воды.
3. Отдельно растворить в теплой жидкости (потребуется примерно 5 л) соль и сахар.
4. Смешать оба состава до однородности.
5. Заливкой заполнить банки с фруктами.
6. Процесс мочения груш длится неделю при 18 градусах. Если температура ниже, времени уйдет больше.

Когда брожение закончится, при необходимости добавить заливки и перенести емкости в подвал или холодильник.