Сколько калорий в жареной картошке?

Польза и вред жареной картошки

Основная польза жареной картошки заключается в том, что она является легким в приготовлении и сытным блюдом. Угостить нежданных гостей чем-то вкусным достаточно просто – можно поджарить картофель, а к нему поставить домашние соленья. Получится сытно, быстро и дешево.

Среди полезных свойств жареного картофеля выделяется его состав, насыщенность витаминами и минералами: каротином, витамином С, D и витаминными представителями группы В, фосфором, кальцием, магнием, бромом, цинком, железом. Но наибольшую ценность представляет калий, который содержится в картофеле в большом количестве. Получить суточную дозу калия можно, если съесть полкилограмма картофеля. Этот минерал отвечает за полноценную работу сердечно-сосудистой системы, поддерживает водный баланс, избавляет от отеков и нейтрализует остатки кислот.

Кроме этого картофель содержит пектин, полезные кислоты и клетчатку, что улучшает пищеварение и способствует очищению организма. 2% массы картофеля приходится на белок, который состоит из важных для организма аминокислот.

Чтобы понять, чем вредна жареная картошка, надо оценить еще одно вещество, находящееся в ее составе. Речь идет о крахмале. На него приходится от 15 до 20% веса картофеля. Причем, в ранних сортах этого овоща крахмала меньше, чем в поздних.

Крахмал имеет массу полезных для организма свойств: участвует в иммунной защите организма и продуцировании органических кислот, помогает в борьбе с воспалительными процессами и патогенными микробами, выводит из организма излишки воды, несет большой заряд энергии. При умеренном потреблении картофеля его состав скажется на здоровье организма только положительно.

Однако наряду с положительными свойствами картофельный крахмал имеет большой минус: он приводит к накоплению нерастраченной энергии в виде жировых отложений.

Способ приготовления

Фаворит практически любого стола – жареная картошка с маслом и укропом. Однако, правильно приготовить жареный в масле картофель – это особая премудрость, требующая терпения и знания некоторых важных кулинарных секретов.

Вот, к примеру, такой классический рецепт, как жареная картошка в масле. Для ее приготовления понадобятся:

• клубни картофеля – 5-6 шт.;
• масло растительное – исходя от размеров сковороды (от 50 до 100 мл);
• масло сливочное – 1 чайная ложка;
• укроп – 50 г;
•  соль и специи – по вкусу.

Нарезанный тонкими полукругами, кубиками или не очень тонкой соломкой (около 1 см) картофель помещается в глубокую миску и заливается холодной водой на 10-20 минут, чтобы избавится от излишков содержащегося в клубнях крахмала.

Чтобы мякоть не темнела – в воду можно добавить лимонный сок (до 5 капель). После того, как картошка отстоялась, воду сливают, а кусочки картофеля вновь заливают холодной водой. Минуты через 3 воду сливают, после чего картошку выкладывают на тканевую салфетку, дабы избавиться от лишней воды.

Дело в том, что для жарки подходит только полностью сухой картофель. В противном случае вкусовые качества готового продукта могут пострадать, а раскалившееся на сковороде масло в процессе жарки влажной картошки – доставит массу лишних хлопот.

За те пару минут, пока кусочки картошки лежат на салфетке, можно поставить сковороду на конфорку и налить в нее растительное масло. При этом оно должно покрывать дно сковороды ровным слоем. Слишком большое количество растительного масла может влиять на вкус продукта.

Высыпать картофель на сковороду нужно после того, как масло уже хорошо разогрето. Картофель выкладывается на сковороду ровным слоем. Не рекомендуется заполнять сковороду до краев. Если выбрана сковорода небольших размеров, лучше готовить картошку в два захода.

Секреты приготовления

Через пару минут, после того, как все ломтики оказались на сковороде, ее следует несколько раз слегка встряхнуть, чтобы равномерно перемешать картофель и предотвратить возможность его прилипания ко дну. Кулинары не советуют на этом этапе перемешивать картошку ложкой или лопаткой.

После этого нарезают лук — мелко или крупными кольцами. Зелень укропа лучше порезать мелко, удаляя жесткие стебли.

После того, как одна сторона картофельных ломтиков покрылась нежной золотистой корочкой, их необходимо (при помощи деревянной лопатки) осторожно перевернуть. При этом не рекомендуется слишком часто помешивать и переворачивать картофель (более 4 раз) – это может испортить вкус блюда

Лук добавляется в сковороду минут за 5 до полной готовности картофеля. Через пару минут после этого рекомендуется добавить в сковороду сливочное масло. Общее время приготовления – около 20 минут. Это аппетитное блюдо подается к столу горячим, украшенным свежим укропом.

Пищевая ценность, калорийность вареного картофеля

Чтобы правильно использовать данный продукт в низкокалорийных диетах, необходимо знать его состав и реальную пищевую ценность. В вареном картофеле содержится большое количество витаминов, необходимых для правильной работы организма.

Как правило, показатель содержания витаминов определяется из расчета на 100 г готового продукта:

Витамин	Норма содержания в %	Полезные свойства	Противопоказания
С	70	Участвует в выработке гормонов, ускоряющих метаболизм: каротенина и тиоцина. Способствует быстрому усвоению витаминов группы В.	Потребление витамина в больших количествах вызывает крапивницу
В6	11	Ускоряет обмен веществ. Участвует в регулировании выработки гормонов щитовидной железой	Потребление витамина в больших количествах приводит к увеличению кислотности в желудке
В1	11	Блокирует высвобождение глюкозы из углеводов, понижает аппетит.	Потребление витамина в больших дозах длительное время приводит к дистрофии печени
В1	11	Регулирует процесс расщепления жиров. Участвует в процессах регенерации печени	Потребление витамина в больших дозах приводит к нарушению процесса расщепления жиров
В9	9	Участвует в выводе из организма шлаков	При длительном употреблении снижает количество в организме витамина В11

Калорийность вареного картофеля Благодаря тому, что в вареном клубне находится 1 витамина группы В, его употребление в небольших количествах покрывает суточную потребность организма в витаминах группы В. В случае наличия железодефицитной анемии рекомендуется повысить дозировку указанных витаминов. Но производить это нужно по рекомендации лечащего врача.

Кроме витаминов в 1 клубне вареного картофеля содержится 5 важных минералов:

Минерал	Суточная норма потребления, в %	Полезные свойства	Противопоказания
Калий	16	Предотвращает запоры и метеоризм. Участвует в процессе обмена веществ.	Потребление калия в больших количествах нарушает работу почек
Магний	11	Выравнивает уровень холестерина и глюкозы в организме.	Противопоказаний нет
Марганец	16	Участвует в процессе очистки печени. Способствует профилактики ожирения печени.	Потребление в больших количествах приводит к отложению и накапливанию минерала в хрящевой ткани
Фосфор	11	Улучшает обмен веществ. Ускоряет метаболизм.	Избыток фосфора в организме приводит к образованию камней в почках
Медь	11	Нормализует работу пищеварительной системы. Участвует в синтезе коллагена.	Избыток меди в организме приводит к нарушению работы щитовидной железы.

Кроме перечисленных выше компонентов, правильно приготовленный отварной картофель, содержит важные антиоксиданты:

Антиоксидант	Полезные свойства	Противопоказания
Полифенол	Выравнивает уровень сахара в крови. Препятствует образованию тромбов. Препятствует образованию злокачественных опухолей.	Избыток полифенолов в организме может привести к критическому разжижению крови.
Каротиноид	Укрепляет иммунную систему. Участвует в восстановлении тканей мышц	Противопоказаний нет

Антиоксиданты, содержащиеся в картофеле, помогают организму быстро восстанавливаться, что актуально во время диет, сопровождающихся тренировками. Картофель вареный, калорийность которого составляет всего 81 Ккал на 100 г продукта, относится к низкокалорийным продуктам. Эти продукты рекомендованы как при оздоровительном диетическом питании, так и при диете, направленной на уменьшение веса.

Для правильного расчета БЖУ в рационе, необходимо помнить, что в 100 гр., вареного картофеля содержится:

Благодаря такому соотношению БЖУ, витаминов и минералов картошка может считаться универсальным диетическим продуктом. Однако употреблять его как основной продукт во время диеты не рекомендуется. В картофеле содержится очень много крахмала, который имеет высокий гипогликемический индекс, равный 70.

Поэтому при постоянном употреблении большими порциями произойдет набор веса и повышение уровня сахара в крови. Для уменьшения содержания крахмала в готовом продукте рекомендуется полуфабрикат из клубня вымачивать в холодной воде в течение часа.

Полезные советы для приготовления вкусных блюд

• Если лук перед приготовлением полежит в холодильнике, то его чистка и нарезка не будет вызывать слёзы;
• Чтоб избежать жирных пятен на стене, плите и , в сковородку с разогретым маслом нужно добавить немножко соли. Это делается для того, чтоб горячее масло не брызгало;
• Молодой картофель легко и быстро очистится, если положить его в подсоленную воду;
• Если очищенную картошку положить на полчаса в холодную воду, из неё выйдет крахмал, что позволит ей быстро зажариться до хрустящей корочки;
• Если сушеные грибы пропитались сыростью их можно высушить в духовке;
• Для того чтоб шампиньоны не почернели в каком-либо блюде, их нужно промывать подкисленной водой перед приготовлением;
• Солить и добавлять специи в данное блюдо лучше тогда, когда оно полностью готово, так как соль во время приготовления мешает образованию хрустящей корочки.

Приятного аппетита!

Калорийность картофеля: вареного, печеного, жареного

Незаменимый продукт Важнейшим продуктом питания издавна является картофель. Известно, что он был завезен в Россию Петром I в XVII веке. Этот овощ содержит большое количество питательных веществ, микро- и макроэлементов, витаминов. Он богат кальцием, магнием, натрием, калием, железом, медью, цинком и селеном. А содержание таких витаминов, как С, К, Е, РР, витаминов группы В делает этот овощ просто незаменимым.

Кроме того, в картофеле содержится крахмал – отличное противовоспалительное средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Этот овощ рекомендован и тем, кто страдает простудными заболеваниями или артритом. Картофель можно использовать в качестве самостоятельного блюда либо как гарнир. Однако в настоящее время многих волнует такой вопрос, как калорийность картофеля: вареного, жареного, печеного. А сторонники диет пытаются узнать, какова же его суточная норма.

Калорийность картофеля: вареного, жареного, печеного

При приготовлении этого корнеплода следует помнить, что калорийность блюда зависит от способа приготовления картофеля и от количества различных добавок, которые могут ее понизить или повысить.

Калории: картофель фри

Известно, что в 100 граммах картошки фри содержится 250 калорий. Однако некоторые нерадивые повара готовят картофель фри на одном и том же масле, не меняя его продолжительное время. В результате этого калорийность картофеля может увеличиться до 500 калорий на 100 грамм! А канцерогены, образующиеся в этом блюде, делают его очень вредным для здоровья.

Употребление картофеля

Суточной нормой для человека являются 300 граммов картофеля. И хотя этот корнеплод весьма полезен, людям, придерживающимся каких-либо диет, не стоит злоупотреблять этим продуктом. Если говорить о картофеле фри или о жареном картофеле, то лучше всего исключить эти блюда из своего рациона, так как их калорийность достаточно высока. А чрезмерное употребление картофеля приведет не к потере, а к приобретению лишних килограмм. Ведь он содержит в себе углеводы в виде крахмала, который способствует набору веса.

Полезные свойства картофеля

Как уже отмечалось раньше, картофель — достаточно полезный продукт. Помимо того, что в нем содержится большое количество витаминов и питательных веществ, он способствует выведению воды и поваренной соли из организма (благодаря высокому содержанию калия). Положительное влияние картофеля на нервную, мышечную и сердечно-сосудистую системы обусловлено способностью регулировать водный баланс в организме. А способность сока картофеля избавлять от головных болей, оказывать ранозаживляющее и болеутоляющее действие, понижать артериальное давление является поистине уникальной.

Польза пароварки

О пользе говорить гораздо проще, ведь она доказана специалистами. Плюсы очевидны: продукты сохраняют вкус и цвет, но главное – огромную часть витаминов, содержащихся в сырой еде. Большая часть витаминов и микроэлементов при жарке просто пропадает, при готовке на пару – сохраняется.

Обработка паром не предполагает использование бульона или масла, поэтому витамины и минералы, растворяющиеся в воде, тоже сохраняются в блюде, а сама еда не насыщается вредными жирами. При приготовлении продукты внутри камеры не контактируют с воздухом и не нагреваются до температуры выше 100 градусов, что также хорошо влияет на их свойства.

Есть, кстати, продукты, которые сохраняют свои полезные свойства исключительно при готовке на пару. Например, коричневый рис – если его варить, то витамин B1 полностью теряется. А вот в пароварке он сохраняется, и это отнюдь не единственный пример.

Несмотря на все плюсы и пользу пароварок, заменить обычные кастрюли, духовки и даже мультиварки они не могут. Все-таки, сложно сидеть на диете постоянно и употреблять в пищу, приготовленную на пару.

Все же, еда, приготовленная в пароварке, самая диетическая, и если регулярно питаться такой пищей, то состояние организм улучшится в целом, укрепится иммунитет. Ну, это и логично, ведь организм начнет получать гораздо больше витаминов и минералов, которые он не получает при употреблении человеком жареной пищи.

Полезен или бесполезен: все о свойствах картофеля

Поговорим о полезных свойствах всеми любимого овоща, а их довольно много.

• Многообразие витаминов помогает организму поддерживать регенеративные функции, а также сохранить молодость и красоту. Все это хорошо сказывается на состоянии волос, кожи и ногтей.
• Редкие микроэлементы вступают в конфронтацию с патологическими образованиями в организме и помогают бороться с раковыми клетками, препятствуя их появлению и размножению.
• Много полезного получает и сердечно-сосудистая система, значительно улучшается состав крови.
• Витамины группы В помогают бороться со стрессами и утомляемостью. Нейтрализуют отрицательные эмоции и агрессию, а также в целом улучшают работу мозга. Значительно повышается работоспособность, улучшается общее эмоциональное состояние и сон.
• Редкие металлы благотворно влияют на работу щитовидной железы, а также выработку гормонов.
• Кальций помогает улучшить состояние эмали и костных тканей.
• Картофель адсорбирует из организма соль, а также подвергает кишечник и органы пищеварения обшей детоксикации.
• Обладает успокаивающим и заживляющим действием, снимает воспаление и отеки.
• Благодаря низкой калорийности картофеля и его гипоаллергенности, продукт можно смело использовать в диетическом питании.

Однако и этот чудо-овощ может нанести вред организму. Во всех частях растения, в том числе и в клубнях, содержится весьма токсичное вещество — соланин. Оно активируется при попадании на плод прямых солнечных лучей, именно поэтому стоит хранить картофель в темном месте и при довольно низкой температуре.

Вред и противопоказания

В некоторых случаях картофель может нанести здоровью вред. Основная опасность овоща заключается в накоплении солонина. Вещество токсично и способно вызвать сильнейшую интоксикацию организма. Причиной данного явления считается длительное нахождение картофеля на свету. Обычно такое происходит, если хранить овощи в незакрытом помещении на протяжении трех месяцев.

О выделении и увеличении количества тератогена свидетельствует появление ростков и позеленение проросших клубней. Признаками отравления при употреблении старого некачественного картофеля являются:

• головокружение;
• расстройство стула;
• тошнота, сопровождающаяся рвотой;
• кратковременное впадение в бессознательное состояние;
• общее недомогание;
• возникновение одышки;
• судороги.

Особенно внимательным при употреблении блюд из картофеля следует быть беременным женщинам, так как соланин может вызвать развитие врожденных пороков у плода.

Используя позеленевший картофель, нужно полностью счищать участки мякоти вместе с кожурой, хотя лучше всего не употреблять в пищу испорченные клубни.

Относительными противопоказаниями к употреблению картошки считаются:

• наличие лишнего веса;
• сахарный диабет.

Данный продукт из-за содержания крахмала обладает способностью повышать уровень глюкозы в крови.

Жареный картофель и картошку фри запрещено употреблять людям c функциональными нарушениями органов пищеварительной системы, страдающим заболеваниями печени и почек.

Энергетическая ценность картошки жареной

Многие вещества, которые входят в состав сырого картофеля, не пропадают после термообработки. К примеру, в составе продукта много клетчатки, углеводов, белки, полезные пектины, яблочная, щавелевая органические кислоты. Также в калорийном жареном картофеле сохраняются витамины А, группы B, Е и К, минералы: кальций, калий, натрий, магний, фосфор.

Крахмал в составе жареной картошки – наиболее питательный компонент, но именно его рекомендуют тщательно убирать после нарезания клубней на ломтики, промывая картофель водой перед жаркой. Рассмотрим калорийность жареной картошки на подсолнечном масле.

Рецепт такого блюда

Нужно взять пол килограмма грибов, три столовых ложки растительного масла, большую луковицу (если любите этот продукт), половину чайной ложки соли.

• Перед обработкой на огне грибы промыть и порезать на маленькие кусочки.
• Затем отварить в подсоленной воде. Вылить на сито, жарить на сковородке где-то полчаса.
• За десять минут до готовности насыпать нарезанный лук. Можно добавить и сметану, но при этом блюдо будет калорийнее и жирнее.

Приятного аппетита!

Важно знать, что все пластинчатые грибы сначала нужно замочить, а потом отварить. Только после таких шагов можно перейти к жарке

Если не последовать этим действиям, возможно отравление!

Калорийность

Многим интересно, сколько калорий в картошке, обжаренной на подсолнечном масле либо на сливочном масле? Отметим, что калорийность жареной картошки на растительном масле зависит от пищевой ценности данных ингредиентов. Возьмем три крупные картофелины общей массой 670 г., у них 519 ккал в сыром виде.

Растительное масло нужно использовать в минимальном количестве — одной столовой ложки (примерно 12 г) будет достаточно. Калории в этом количестве подсолнечного масла 108 ккал. Многие используют для жарки картофеля больше растительного масла – до 50 г. Это удваивает калорийность готового блюда, если хотите этого избежать, используйте овощ без жарки.

Получается 519 ккал в 670 г очищенного овоща и 100 ккал в 12 г масла, всего 627 ккал (91 кк в 100 г). Если вы нальете в сковороду 50 г, блюдо будет уже иметь 1000 ккал при том же количестве картофеля (133 ккал в 100 г).

Мы взвешивали ингредиенты в сыром виде, при приготовлении из них выпаривается вода, которая не содержит калорий. Соответственно, калорийность картошки жареной в масле для готового продукта получается примерно на 30% выше – около 200 ккал на 100 г при традиционном приготовлении и около 125 ккал, если использовать минимальное количество масла.

Калорийность жареной картошки на сливочном масле ниже, но незначительно, так как растительное и сливочное масла по калориям отличаются несущественно.

Многих людей также интересует, сколько калорий в жареной картошке на оливковом масле. В данном случае количество будет точно таким же, как при жарке на подсолнечном, но в готовом блюде будет просто меньше вредных канцерогенов.

Что касается калорийности жареной картошки с курицей, она зависит от того, какое количество вы будете использовать и какую часть возьмете. Грудка — 113 ккал на 100 г, а окорочков – 158 ккал. Если интересно, сколько калорий в жареной картошке с луком, рассчитать ее нетрудно. Все зависит от того, сколько масла использовать для его обжарки.

Про калорийность картошки, обработанной по-другому, можете узнать из следующей нашей статьи.

Польза

Чтобы понять, есть ли польза в картошке жареной на сливочном или растительном масле, нужно изучить состав картофеля в свежем виде. В корнеплодах содержатся полезные органические кислоты и прочие вещества, которые благотворно влияют на организм и все его системы.

Получить пользу от жареного картофеля на подсолнечном масле можно при условии умеренного потребления продукта. Только тогда вы можете рассчитывать на полезные свойства блюда, которое создает мочегонный и спазмолитический эффекты. За счет содержания калия картофель даже в жареном виде помогает выводить лишнюю воду из организма.

Вред жареной картошки

Картошка жареная на подсолнечном масле, калорийность которой мы рассмотрели выше, является вкусным блюдом, любимых для некоторых людей. Особенно вреден картофель для людей с лишним весом, заболеваниями пищеварительной системы или нарушенным вещественным обменом.
Он представляет собой липидо-гликемический продукт, поэтому при частом его употреблении вы начнете толстеть. Дело в том, что масло, на котором жарят корнеплод, откладывается в организме в виде жира.

Жареная картошка: калорийность

Картофель попал на наш стол благодаря испанцам. Именно они отправились в XVIв. в Южную Америку на поиски золота, а привезли оттуда этот чудо-овощ. В Европе растение сначала было принято за декоративное, причем ядовитое.

В России появление овоща связывают с именем Петра 1, который отправил его из Голландии для рассаживания. Полное распространение произошло только в конце XIX в., а уже вначале XX в. корнеплод стали считать «вторым хлебом».

Известные кулинары утверждают, что из него можно приготовить более 500 блюд. Однако одним из наиболее любимых считается картошка жареная.

Польза

Многие полезные вещества, которые есть в сыром продукте, практически полностью сохраняются после термической обработки. В составе продукта содержатся пектины, лимонная, щавелевая, яблочная и другие кислоты. Картофель в жареном виде сохраняет белки, углеводы, а также витамины группы В, К, А.

Если говорить о пользе, то этот овощ обладает мочегонным, противовоспалительным, спазмолитическим действием. Благодаря большому содержанию калия, его рекомендуется употреблять людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.

Конечно, польза зависит от метода приготовления. Диетологи утверждают, что жареный картофель совсем не подходит для похудения и вообще его употребление крайне нежелательно. Так ли это на самом деле и сколько калорий содержится в овоще, приготовленном таким образом?

Дело в том, что при обжаривании меняется полностью энергетическая и пищевая ценность блюда. Диетологи сравнивают его с бутербродом с маслом, поскольку такое потребление всегда вызывает риск набрать несколько килограмм.

Противопоказания

Следует учитывать, что гликемический индекс достигает 95, поэтому для диабетиков это блюдо вообще под запретом.

С осторожностью следует употреблять жареный картофель и тем, кто имеет проблемы с пищеварительным трактом, желудком, обменом веществ. Пищевая ценность

Пищевая ценность

В процессе приготовления картофель впитывает в себя большое количества масла или жира. В результате калорийность готового блюда составляет около 190-250ккал/100г – все зависит от того, какое масло будет использоваться.

Кроме того, корнеплод содержит большое количество углеводов, что в сочетании с жирами оказывает убийственное сочетание для фигуры. При относительно небольшой калорийности, готовое кушанье содержит слишком много жиров.

Энергетическая ценность продукта на 100 г:

• Калории: 195 ккал
• Белки: 2,8г
• Жиры: 9,6 г
• Углеводы: 24 г

Таким образом, в 1 порции будет примерно 500 ккал, поэтому употреблять его на ночь или в больших количествах не рекомендуется.

Для худеющих

Все же высокая калорийность не повод отказываться от любимого кушанья. Да и диетологи утверждают, что полный отказ может привести к срыву диеты, и тогда вернется не только сброшенный вес, но и наберется новый. Поэтому 1-2 р/неделю можно себя побаловать жареной картошечкой, но только в разумных пределах.

Такую еду можно перевести из разряда «очень вредных для похудения» в «допустимые». Для этого следует соблюдать простые правила.

Перед обжаркой очищенные клубни хорошо просушить, чтобы они не были влажные. Как известно, чем больше масла вы добавите в сковороду, тем больше впитает его картофель, соответственно, его калорийность резко увеличится. Поэтому жарить продукт следует на минимальном количестве масла– достаточно 1 ст. л. Для готовки лучше использовать глубокую сковороду с антипригарным покрытием.

После обжаривания, хрустящие ломтики следует откинуть на дуршлаг или выложить на бумажное полотенце – так стечет лишний жир.

Не рекомендуется употреблять жареную картошку с мясом, рыбой, подают ее как самостоятельное кушанье с салатом из свежих овощей и зелени с заправкой из растительного масла и сока лимона или нежирного йогурта.

Калорийность картофеля в мундире

Когда женщины поправляются, они часто грешат на картофель. Во-первых, это второй хлеб (картошку мы едим если не каждый день, то куда чаще других овощей), во-вторых, о нём ходит дурная слава. Говорят, картофель калорийный и вредный. С этим сложно и соглашаться, и спорить. Поэтому давайте узнаем конкретно о картофеле в мундире – одном из самых безопасных блюд.

Картофель в мундире – запекать или варить? Что калорийнее?

Начнём с того, что картофель в мундире можно готовить по-разному: можно варить, запекать, жарить и даже готовить в пароварке. От того, какой способ вы выбрали, зависит калорийность готового блюда. Для примера возьмём запечённый картофель в мундире (500 г). Добавим к нему 100 г растительного масла и 100 г репчатого лука, столовую ложку соли и щепотку чёрного перца. И посчитаем:

Продукт	Вес	Калорийность
Картофель	500 г	368,95 ккал
Масло растительное	100 г	898,16 ккал
Лук репчатый	100 г	41,67 ккал
Соль	25 г	0 ккал
Всего	725 г	1308,78

Перец во внимание не берём, потому что вес блюда практически не изменится, а его калорийность, как и соли, равна нулю. По стандартной схеме делим общую калорийность на общий вес:

По стандартной схеме делим общую калорийность на общий вес:

1308,78 ккал/725 г = 1,81 ккал/г

И узнаём калорийность 100 г продукта, помножив 1,81 ккал/г на 100 г:

1,81 ккал/г * 100 г = 181 ккал.

Выходит, что 100 г запечённого картофеля в мундире содержит 181 ккал. Чтобы узнать точную калорийность, взвесьте готовое блюдо и после этого произведите те же расчёты с новым весом. Калорийность чуть-чуть повысится, но не значительно.

Всё дело в компонентах рецепта

А теперь уберите из этого списка лук и растительное масло (калорийность которого самая высокая) и вы получите энергетическую ценность отварного картофеля в мундире. Вес его не изменится, а вот небольшая часть калорий уйдёт в бульон.

Принято считать, что калорийность картофеля в мундире колеблется от 66 до 75 ккал на 100 г продукта. Это достаточно небольшой показатель. И сточит учесть, что именно кожура сохраняет в себе огромную часто полезных свойств картофеля, витаминов, микроэлементов. К примеру, именно в запечённом виде больше всего содержится витамина С в картошке. А калий, которого 570 мг, прячется всегда в кожуре.

Важно помнить! Максимум полезных веществ находится в молодом картофеле. В дальнейшем даже при правильном хранении часть полезных веществ уходит

Поэтому чем старше картошка, тем меньше в ней сохраняется витаминов и минералов. Кроме всего прочего, в молодом картофеле меньше крахмала. А крахмал больше всего пугает и диетологов, и худеющих, ведь он моментально превращается в быстрые углеводы, а те в свою очередь – в жир.

Это значит, что даже низкокалорийная картошка может отложиться на боках и животе. Поэтому перед приготовлением блюда, постарайтесь максимально вымыть крахмал. И не добавлять к картофелю жирных ингредиентов, таких как сливочное масло, майонез, жирную сметану и т.д.

Картофель в мундире часто любят запекать с кусочками сала или беконом. Калорийность этих продуктов равна:

• Бекон копчёно-запеченный – 310 ккал на 100 г продукта;
• Сало свиное – 781,79 ккал на 100 г продукта;
• Сало копчёное – 770 ккал на 100 г продукта.

Не сложно посчитать, как увеличится общая калорийность блюда, если добавить хотя бы 100 г бекона или сала. Если общий вес станет больше лишь на 100 г, то калорийность почти на 800 ккал. А это аж в 8 раз больше. А если добавить в картофель не 100 г, а 200 или даже 300 г бекона? Тогда вы получите очень сытное, калорийное и не совсем полезное блюдо, поскольку животные жиры – одни из самых опасных.

Калорийность картошки жареной на растительном масле

Жареная картошка — любимое блюдо домашней кухни. Оно же запретное и манящее для находящихся на строгой диете.

Исключить ее полностью, наряду с майонезом, кока-колой и жареной курицей — вот первые советы для людей, переходящих на здоровое питание.

В чем же причина, и какова настоящая калорийность жареной картошки? Можно ли приготовить ее так, чтобы она не вредила здоровью и содержала минимум калорий?

Как уменьшить калорийность жареного картофеля при готовке

Путей уменьшения калорийности жареной картошки и, соответственно, вреда от нее есть два. Во-первых, это улучшение качества масла.

Для этого рецепта предлагается взять на полкило картофеля 2 столовых ложки сливочного и 2 столовых ложки оливкового масла.

Масло растапливается на сковороде (сковорода должна быть чугунной, с толстыми стенками, и достаточно вместительной, чтобы можно было нормально переворачивать картофель).

Во-вторых, это уменьшение количества масла. Для этого рецепта жареного картофеля, по калорийности приближающегося к картофелю вареному, понадобится сковорода с керамическим покрытием. Режется соломкой картофель (примерно 500-700 грамм). Для уменьшения количества крахмала его перед жаркой рекомендуется промыть в холодной воде.

Выливаем на сковороду 10-12 (!) грамм масла (любого растительного, можно и подсолнечного рафинированного). На разогретую сковородку выкладываем картошку. Перемешиваем ее, чтобы она покрылась тонким слоем масла. Ставим на средний огонь примерно на пять минут, пока картошка не покроется характерной золотистой корочкой.

После чего накрываем крышкой и ждем еще минут 20, до готовности. И придется постоянно снимать крышку и перемешивать (еще чаще, чем в предыдущем рецепте). Крышка нужна, чтобы влага из картофеля не испарялась так интенсивно. Конечно же, в конце требуется посолить и добавить зелень.

Калорийность жареного картофеля, приготовленного таким способом, составляет 120 ккал на 100 грамм, что приближается к калорийности вареного картофеля (87 ккал на 100 грамм). Вкусовые качества получатся не такие, как у картофеля фри, но при правильной готовке картофель не будет разваренным, не будет расползаться.

В результате должна выйти вкусная жареная картошка, может, с чуть меньшим содержанием масла.

Однако для получения большей пользы от картофеля его все же лучше варить и тушить, так как при жарке картофель теряет часть своих полезных веществ.

Еще одна типичная ошибка питания — подавать жареный картофель с мясом. Сочетание белка и крахмала, да еще с повышенным содержанием жиров, делает пищу слишком тяжелой для желудка. Лучше жареный картофель подавать в качестве основного блюда, а не гарнира. А в качестве дополнения к нему — нарезанные сырые овощи (огурец, помидор, зелень), овощной салат, томатный сок.

100diet.net

Калорийность блюд на основе жареного картофеля

Прежде всего, калорийность продуктов зависит от их пищевой и энергетической ценности:

• пищевая – жиры, белки, углеводы;
• энергетическая – количество высвободившейся энергии после полного усвоения продукта в желудке.

Еще не забываем о составе веществ. Но прежде всего наличие жиров определяет уровень калорийности. Вот в картошке жиров 0,1 грамм, а в том же растительном масле – 99,9 г. Вот вам и простая арифметика.

Не стоит забывать и о том, что в процессе термической обработки часть веществ разрушается, свойства продукта изменяются.

Количество же самого картофеля в рационе также снижается из-за высокого содержания крахмала.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• растительное масло – 40 г;
• чеснок – 3-4 зубка;
• соль, перец, специи и сухие травы.
• Калорийность 100-рамовой порции – 111 ккал.

Приготовление:

1. Картофель моем, не очищаем от кожуры, нарезаем дольками.
2. Кипятим воду в кастрюльке, подсаливаем, опускаем туда заготовленный картофель. Провариваем минут 10 (до полуготовности).
3. В плошечке смешиваем масло, специи, выдавливаем чеснок. Перемешиваем.
4. Заправляем картофель маринадом, выкладываем на противень.
5. Запекаем в духовке 15-20 минут (до готовности).

Примечание: можно обжарить картошечку до образования золотистой корочки на сковороде, для хорошей прожарки желательно выкладывать небольшими порциями.

Жареная карточка с грибами: рецепт, калорийность

Если Вы хотите получить менее калорийное блюдо, возьмите молодой картофель и больше грибов. В молодой жареной картошке с грибами, представьте себе, всего 50 калорий.

Картошка с мясом и овощным ассорти

Пожарим картофель со свиной мякотью. Хотите уменьшить калораж блюда? Замените свинину грудкой курочки. Помимо соли и перчика, добавлять приправы в блюдо не надо, чтобы сохранить его первозданный аромат и вкус.

Ингредиенты:

• лучок – одна крупного размера головка;
• свиная мякоть – 0,3 кг;
• морковка – один корнеплод;
• перчик сладкий – одна штука;
• грибочки (свежие либо замороженные) – 0,2 кг;
• зубки чесночка – два штуки;
• перчик черный;
• соль;
• масло очищенное растительное – три стол. ложки;
• картошка – четыре штуки;
• зелень;
• листик лавра.

Приготовление:

1. Очистим лучок и нашинкуем его тоненькими полуколечками.
2. В сковородке прогреем масло очищенное растительное.
3. Выложим в сковородку лук.
4. Свиную мякоть промоем, просушим. Нарежем ее среднего размера кусочками.
5. Лучок надо пассеровать, пока он не станет золотистым.
6. Теперь выложим к нему свинину.
7. Размешиваем и обжариваем, накрыв сковородку крышкой.
8. А пока очистим и промоем морковку.
9. Нарежем ее полукольцами.
10. Картошку чистим, промываем и шинкуем одинаковыми (не маленькими!) брусочками.
11. Зальем картофельные кусочки водой и оставим пока их.
12. Перчик промоем и очистим от плодоножки и семян.
13. Нарежем его крупными кусками.
14. Когда свинина станет румяной, выложим в сковородку картошку.
15. Жарим пятнадцать минут, накрыв сковороду и время от времени размешивая.
16. Затем выложим морковку.
17. Спустя пять минут добавляем кусочки перца.
18. По истечении указанного времени выкладываем в сковородку грибочки. Если они замороженные, можете их не размораживать.
19. Очистим зубки чесночка. Меленько порубим их либо пропустим через пресс.
20. Отправляем чеснок к остальным компонентам в сковородку.
21. Промоем и просушим зелень. Нашинкуем ее.
22. Добавляем в сковородку зелень, а также листик лавра.
23. Размешиваем. Готово!

• Сколько калорий в белом хлебе?
• Сколько калорий в безе сухом, с кремом?
• Сколько калорий в картофельном пюре?

Теперь вы знаете, как можно снизить калораж жареной картошечки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!